До холодцю з желатином

Приправа до холодцю з желатином використовується для швидкого приготування холодцю та м’ясного заливного.

Рекомендоване дозування: 20 г/g приправи на 0,5 л/l готового бульйону.

Спосіб застосування:

1. Свинину, телятину або м’ясо курки залити водою. Довести до кипіння та злити воду. М’ясо промити під проточною водою, залити теплою водою (на 1кг/kg м’яса – 2 л/l води). Довести до кипіння на середньому вогні, зняти піну. Варити на слабкому вогні до готовності м’яса.
2. В кінці варіння додати в бульйон приправу до холодцю з желатином з розрахунку 20 г/g приправи на 0,5 л/l готового бульйону, сіль за смаком та варити ще 5 хв. на маленькому вогні, постійно помішуючи до повного розчинення желатину.
3. Готове м’ясо вийняти, а бульйону дати настоятись ще 15 хв. та процідити.
4. Охолоджене м’ясо відділити від кісток, нарізати невеликими шматочками, викласти порційно на неглибоку тарілку та залити готовим процідженим бульйоном.
5. Поставити в холодне місце для застигання.