სანელებელი
სუნელი-არომატული ნარევი
ატინიანი ხორცის ღრუის სანელებელი გამოიყენება ხორცის ღრუისა და ჟელეს სწრაფი მომზადებისთვის.
რეკომენდებული დოზირება: 20 გ/ლ სანელებელი 0.5 ლ/ლ მზა ბულიონზე.
გამოყენების წესი:
- ღორის, ხბოს ან ქათმის ხორცი დაასხით წყალს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ წყალი გადაღვარეთ. ხორცი გარეცხეთ გამდინარე წყალში, შემდეგ დაასხით თბილი წყალი (1კგ ხორცზე – 2 ლიტრი წყალი). მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, მოაცილეთ ქაფი. ხარშეთ ნელ ცეცხლზე ხორცის სრულ მზადებამდე.
- მოხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ბულიონს 20 გ/ლ სანელებელი 0.5 ლ/ლ მზა ბულიონზე, გემოვნებით მარილი და ხარშეთ კიდევ 5 წთ. დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად მორევით, სანამ ჟელატინი სრულად გაიხსნება.
- მზად ხორცი ამოიღეთ, ხოლო ბულიონს 15 წუთი მიეცით დასვენების დრო და შემდეგ გაწურეთ.
- გაციებული ხორცი გამოაცალკევეთ ძვლებისგან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, დადეთ თეფშზე და გადაასხით მზა გაწურული ბულიონი.
- გაგრილებისთვის შედგით ცივ ადგილას.
არჩეული სუნელები და ბოსტნეული
უკრაინული კლასიკა
0.5 ლიტრი ბულიონისთვის
სერტიფიცირებული წარმოება
